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お茶しましょう

エインズレイ ファミリーLesson2013
1月Lessonに参加してきました。
紅茶研究家 磯淵猛さんによるティーパーティーのすすめ方をご紹介いたします。

今回はエインズレイのCherry Blossomを使用し、タイトルも桜パーティーと題して
ティーパーティーが催されました。


【ウエルカムティー】

ウエルカムティーは店主(主催者)がもてなし、
お客様が入られる場所に設置し、全員が飲み終わると通常はさげられるものです。
但し形式に拘らず喜んでいただけることが大切。
全員が揃うまでの時間を
ウエルカムティ(ティーパンチ)で
店主と挨拶を交わしたりしながら
パーティーの開始を
和やかに待っていただきます。


【ティーパンチ】
1. 1リットルのアイスティー
2. シロップ200ml
3. ワイン ロゼ or 赤 30ml
4. フルーツ5種類(お好みで)
5. 氷
6. 無糖炭酸100cc

フルーツは1つのみグラスに入れる。


ビュッフェスタイルでパーティーが始まります。


パーティーが始まれば
堅苦しく考えられる方もいらっしゃると思いますが
本来のティーパーティーは何度も席を立ち、
参加している方とお話することが重要で
これこそがテイーパーティーの醍醐味です。


紅茶は、誰が入れるかがとても大切で
招いた人(主催者)が、必ず紅茶を入れます。



このことはとても大切です。
ですので、紅茶文化の世界では
入れてくださる方が一番力があるということが
一目瞭然です。



ポットで飲むということは
好きな味が作り出せ、
自分好みの味で楽しむことが出来ます。

ホットウォータージャックで薄めることも可能になり
味を調整することができます。

ミルクは63〜65度低温殺菌牛乳を
使用することが好ましい。

 


【サンドウィッチ】
オリジナルマスタードの作り方の提案
それぞれの食材に合わせて
オリジナルマスタードを作られていました。
ポイントは
●果汁を入れる
●バター(脂肪分)を入れる。


最後にエインズレイ香川社長のご挨拶があり

食器は背景の一つです。
美くしさと、美味しさを引き立てる役割があります。

チェリーブロッサムは、
さくら 咲いて 実を結ぶ」というGood luckの
意味も込められており、
贈り物にも喜ばれるシリーズです。


今回のティーパーティでは、
 ◎ 『ティーパーティー』とはお金や時間をかけなくてもあるものでおもてなしすること
 ◎ テーブルセッティングとは違い自由な発想で何をしてもよいく手作りすることさえ楽しむものである
 ◎ 心をどう見せるかを表現するために空間を自由にアレンジしてでもてなすこと

このような和やかな中でのティーパーティーに参加された方々は ますます紅茶好きになること間違いありません。